Kemiaa keittiössä

Hopia, Anu
Title: Kemiaa keittiössä
Authors: Hopia, Anu (Author)
Kinnunen, Hanna (Narrator)
Product number: 9789511427889
Product form: Audio book
Availability: After purchase immediately available for download
Publication date: 23.5.2022
Price: 24,00 € (21,82 € vat 0 %)

Publ. product code: 19U1
Publisher: Otava
Edition: 2022
Publication year: 2022
Language: Finnish
Format: MP3
Protection type: Vesileima
Length: 6t 14m 0s
Product family: Non-fiction

Finnish library classification: 68.2 Ruoanvalmistus. Ruokakulttuuri
Key words: elintarvikekemia, ruoka-aineet, elintarvikkeet, ruoanvalmistus, ruokaohjeet, molekyyligastronomia
Kun ymmärrät ruoanlaiton kemiaa, sinusta tulee parempi kokki.

Miksi ruoka ei maistu ilman rasvaa? Mikä saa suklaavaahdon pysymään kasassa? Kuinka karamellin rakenne muistuttaa lasia? Miten saat majoneesin onnistumaan?

Anu Hopia vastaa kaikkiin näihin kysymyksiin inspiroivassa teoksessaan, joka perustuu Tiede-lehdessä julkaistuun Kemistin keittiössä -palstaan.