Kemiaa keittiössä

Hopia, Anu
Titel: Kemiaa keittiössä
Författare: Hopia, Anu (Författare)
Kinnunen, Hanna (Läsare)
Artikelnummer: 9789511427889
Form: Ljudbok
Tillgänglighet: Laddas ner direkt
Utgivningsdatum: 23.5.2022
Pris: 24,00 € (21,82 € moms 0 %)

Förlagets identifieringsnummer: 19U1
Förlag: Otava
Upplaga: 2022
Utgivningsår: 2022
Språk: finska
Format: MP3
Skydd: Vesileima
Varaktighet: 6t 14m 0s
Produktgrupp: Facklitteratur

Bibliotekssignum: 68.2 Matlagning. Matkultur
Ämnesord: elintarvikekemia, ruoka-aineet, elintarvikkeet, ruoanvalmistus, ruokaohjeet, molekyyligastronomia
Kun ymmärrät ruoanlaiton kemiaa, sinusta tulee parempi kokki.

Miksi ruoka ei maistu ilman rasvaa? Mikä saa suklaavaahdon pysymään kasassa? Kuinka karamellin rakenne muistuttaa lasia? Miten saat majoneesin onnistumaan?

Anu Hopia vastaa kaikkiin näihin kysymyksiin inspiroivassa teoksessaan, joka perustuu Tiede-lehdessä julkaistuun Kemistin keittiössä -palstaan.